În industria ospitalității, lenjeria curată și imaculată este prima carte de vizită de calitate pe care un restaurant o prezintă clienților săi. Cu toate acestea, în spatele acestei cărți de vizită, există provocări serioase cu care se confruntă spălătoria în fiecare zi. Pete de ulei, pete de vin, pigment și rufe de înaltă frecvență.spălatîmpreună testează durata de viață a lenjeriei și capacitățile profesionale ale fabricii de spălătorie.
Pentruinstalații de spălat rufe, afacerea cu lenjerie pentru catering este un profit stabil. Oamenii ar trebui să atingă un echilibru precis între curățenie, igienă, durată de viață și eficiență operațională. Aceasta nu este doar o tehnologie. Este un sistem complet, de la cunoștințe științifice la rafinarea managementului.
Provocarea centrală
Dificultatea curățării lenjeriei de catering este mult mai mare decât cea a altor tipuri de lenjerie hotelieră. Specialitatea acesteia determină complexitatea procesului de spălare.
● Pete compuse
Este un amestec de uleiuri animale și vegetale, proteine (pete de sânge, ouă, lapte…), taninuri (ceai, vin…), pigmenți și condimente, așa că trebuie tratat separat.
● Igienă
Trebuie să îndeplinească cerințele naționale relevante de igienă și dezinfecție și să prevină contaminarea încrucișată cu alimentele.
● Cifra de afaceri ridicată și pierderi mari
Lenjeria din restaurante este schimbată frecvent, dar spălarea frecventă și puternică accelerează îmbătrânirea fibrelor și decolorarea.
● Presiune de control al costurilor
Lenjeria este un atu important pentru restaurante, iar calitatea spălării îi determină în mod direct durata de viață. Fiecare reducere cu 1% a ratei de re-spălare și fiecare ciclu prelungit de viață a lenjeriei poate aduce beneficii economice spălătoriilor și clienților restaurantelor.
Cheia succesului
Pentru a face față acestor provocări, nu este fezabilă să se bazeze pe o experiență dispersată sau pe o metodă simplă și rudimentară de spălare. Spălătoriile de succes au trecut la un sistem de management al întregului proces, compus din proceduri standardizate, o gestionare precisă a materialelor și echipamente inteligente.
Etapa 1
Tratamentul de înaltă eficiență este esențial pentru îmbunătățirea calității generale a rufelor, reducerea ratei de respălare și protejarea echipamentelor ulterioare.
● Clasificare pe 3 niveluri
- Material
Bumbacul, poliesterul-bumbacul și fibrele chimice trebuie tratate separat.
- Culoare
Lenjeria albă, deschisă la culoare, închisă la culoare și colorată trebuie sortată cu strictețe. La tratarea lenjeriei colorate, se recomandă evitarea utilizării înălbitorului cu clor și a agenților speciali de fixare a culorii, ci utilizarea înălbitorului praf colorat.
- Nivelul de murdărie
Contaminarea ușoară, petele severe de ulei și petele speciale (vin roșu și curry) trebuie tratate separat pentru a facilita setarea diferitelor programe de spălare.
● Pretratare cu punct fix
Pulverizați un emulgator special pentru ulei greu sau un agent de pre-acoperire enzimatică pe zona puternic uleioasă (cum ar fi centrul feței de masă) → lăsați să stea timp de 5 până la 10 minute → descompuneți complet uleiul → reduceți considerabil dificultatea spălării principale.
Etapa 2
Procesul de spălare și dezinfectare trebuie controlat cu precizie.
● Pre-spălare
Folosirea unui nivel scăzut de apă, a apei reci sau calde nu este destinată îndepărtării murdăriei. Este destinată umezirii fibrelor, spălării murdăriei libere și creării condițiilor pentru spălarea principală. Adăugarea unei cantități mici de agenți alcalini poate înmuia inițial uleiul.
● Spălare principală
- Temperatură
Fibrele naturale (bumbac pur, in...) pot fi tratate cu temperaturi ridicate (75-85℃) și detergenți alcalini puternici pentru a obține o decontaminare și o dezinfecție excelente.
Pentru țesăturile fabricate din fibre chimice sau fibre elastice, temperatura trebuie controlată sub 50-60℃ pentru a preveni șifonarea și întărirea.
- Triunghiul de Aur al substanțelor chimice
Efectul principal de spălare depinde de alcalinitate, temperatură, timp, forță mecanică și substanțe chimice. Pentru lenjeria de catering, un emulgator puternic este o necesitate. Acesta poate descompune petele de ulei în particule solubile în apă. De asemenea, ar trebui utilizată o combinație puternică de detergent/lichid de rufe pentru a asigura alcalinitatea și puterea de decontaminare necesare. Pentru spălătoriile de mari dimensiuni și de înaltă eficiență, adoptarea unui sistem de spălare cu tunel poate controla cu precizie nivelul apei, temperatura, timpul și aportul de materiale chimice din fiecare cameră. Acest lucru realizează standardizarea și optimizarea procesului de spălare.
● Clătire și neutralizare
- Clătire suficientă
Sistemul de spălare cu tunel Kingstar Automation are un design structural autentic de clătire în contracurent. Acesta adoptă o clătire în contracurent în partea de jos a compartimentului dublu, astfel încât apa din camera frontală să nu curgă în camera din spate. Acest lucru asigură eficient efectul de clătire și reduce semnificativ reziduurile de detergenți și impurități. În zonele cu duritate ridicată a apei, trebuie utilizată apă moale sau trebuie adăugați inhibitori de calcar pentru a preveni depunerea de săpun de calciu, ceea ce face ca lenjeria să devină gri și dură.
- Neutralizarea cheilor
Lenjeria după spălarea principală este alcalină. Trebuie utilizat un neutralizator acid. Valoarea pH-ului 5,5-6,5 este apropiată de nivelul pH-ului pielii umane și poate dizolva ionii alcalini și metalici rămași.
● Funcții
- Dimensionare
Poate fi folosit pentru restabilirea texturii crocante a șervețelelor și fețelor de masă. Concentrația pulberii de suspensie trebuie controlată cu precizie.
- Moliciune
Balsamul galben poate îmbunătăți la atingere lenjeria din bumbac, dar dozajul trebuie să fie corect pentru a preveni absorbția apei și o senzație grasă.
● Dezinfecție profundă
- Dezinfecție termică
Este cea mai fiabilă metodă. Spălarea la o temperatură de peste 80℃ timp de mai mult de 10 minute poate ucide marea majoritate a microorganismelor patogene.
- Dezinfecție chimică
Pentru lenjeria care nu este rezistentă la căldură, se pot utiliza dezinfectanți care conțin clor (cu o concentrație efectivă de clor de 200-250 PPM la 40℃) sau dezinfectanți pe bază de acid peroxic. Dozajul și timpul de acțiune trebuie controlate cu precizie. După dezinfecție, trebuie efectuată o clătire temeinică.
Etapa 3
Finisarea post-spălare afectează direct starea livrării și durata de viață a lenjeriei.
● Deshidratarea și călcarea
Deshidratarea de înaltă eficiență este baza călcării rapide și a economisirii energiei. Presa din Kingstar Automationsistem de spălare tunelpoate reduce conținutul de umiditate la aproximativ 50%. Următoarele viteze marifir de călcatNu numai că poate netezi lenjeria, îmbunătăți eficiența, dar poate evita și îngălbenirea cauzată de supraîncălzire datorită sistemului său precis de control al temperaturii și al presiunii.
● Depozitare științifică
- Lenjeria trebuie împăturită și depozitată după ce s-a uscat complet.
- Mediul de depozitare trebuie să fie răcoros, uscat și bine ventilat.
- Oamenii trebuie să folosească rafturi sau cărucioare și să evite stivuirea directă pe sol.
Întrebări și răspunsuri
● Î1: De ce este dificil să curățați petele persistente de ulei de pe lenjeria de catering și de ce se umezesc ușor din nou?
R1: Grăsimea de catering (grăsimea animală) se răcește și pătrunde adânc în material.
Se descompune parțial atunci când temperatura de spălare este scăzută sau alcalinitatea este insuficientă.
Se acumulează și atrage praful în timpul depozitării.
● Î2: Cum se poate echilibra eficacitatea dezinfecției și siguranța lenjeriei de catering și cum se pot evita reziduurile chimice?
R2: Dezinfecția termică este cea mai bună.
Bumbacul poate fi spălat la peste 80°C timp de cel puțin 10 minute pentru a obține o dezinfecție completă.
Dezinfecția chimică standard este potrivită pentru lenjeria sensibilă la căldură. Clătirea completă este necesară după proces.
Un neutralizator acid este utilizat pentru a ajusta pH-ul lenjeriei la 5,5-6,5, ceea ce îndepărtează substanțele chimice reziduale și previne îngălbenirea.
● Î3: Cum să păstrezi lenjeria curată și, în același timp, să îi prelungești eficient durata de viață?
R3: Lenjeria este sortată în funcție de nivelul de murdărie pentru a evita spălarea excesivă inutilă a articolelor ușor pătate.
Utilizarea înălbitorului cu clor este limitată. Oamenii ar trebui să folosească înălbitor pe bază de oxigen.
Dozajul substanțelor chimice este controlat cu precizie pentru a preveni aplicarea excesivă în timpul procesului de spălare.
Se evită temperaturile excesiv de ridicate în timpul uscării și călcării pentru a proteja fibrele țesăturii.
Trebuie utilizat un sistem de dedurizare a apei.
Data publicării: 30 ian. 2026